2007年03月14日
沖ヒラメのカルパッチョ
スーパーを覗いたら沖ヒラメがいつもよりｇあたり２０円安！ （笑）
じゃ ワインのお供にとカルパッチョにしてみました
【透析食仕様】
材料 沖ヒラメ（白身のお刺身） キュウリ オリーブオイル ハーブビネガー 塩少々 ガーリツクパウダー少々
タイの冷凍赤唐辛子（韓国産では物足りないっす）
キュウリはピーラーで帯状にスライスし水・塩（ほんのり少々）・ハーブビネガーに付けて下味＆水分出しをします
カルパッチョソースはオリーブオイル・ハーブビネガー・ガーリックパウダー・唐辛子を混ぜ
お皿に沖ヒラメとしんなりしたキュウリをのせて上からかけます
普通食ではキュウリはスライスしたままの生を使い
カルパッチョソースは塩少々で味を調えます
私的にはカルパッチョソースにお砂糖少々を隠し味程度に入れるのがすき
で タイ産赤唐辛子も多め ←辛いの好きなの へへっ
さあ 食べるぞ～ と思ったら
ワインの瓶が カラっ そんな～ Σ（￣▼￣；）
2007年03月14日
ほうれん草クリームパスタ
ネットを徘徊していたらとっても美味しそうなパスタを発見
さっそく真似て作ってみました
【透析食仕様】
ソース材料 ほうれん草 玉葱 バラベーコン 牛乳 生クリーム クリームシチューの元一山 粉チーズ
ほうれん草はカリウム抜きにするためにタップリのお湯で茹で
水に晒した後にざく切りにして更に水に晒しておく
玉葱は薄切りにして水に晒しカリウムを抜いたものをベーコンと共にオリーブオイルで炒め
ベーコンだけ取り出しておく
残った玉葱はヒタヒタくらいの水を入れて玉葱が柔らかくなるまで煮る
柔らかくなったら牛乳と生クリームと水気を絞ったほうれん草を入れ
ガーッとブレンダーでミックス（もちろんミキサーで可） ほうれん草はトッピング用に少し残しておくこと
緑色のソースが出来たら クリームシチューの元一山を入れて溶かし一煮立ち
クリームソースにパスタをからめ 皿に盛ってベーコンとほうれん草を飾り
粉チーズを少しだけかける
普通食にはクリームソースに塩少々を足して味を調え トッピングの粉チーズはたっぷりかける
今回のパスタにはリンにはあまり温情がありません
なのでクリームソースの量には気をつけること
