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Posted by さぽろぐ運営事務局 at

2006年10月31日

南瓜玉くん



「あしべつ味のじまん市実行委員会」さんから参加賞が送られてきました
段ボール箱一杯のかぼちゃくんです これはしばらく楽しめそうですよ
ありがとうございました 

で ハロウインでもありますし さっそくいただきました
南瓜の天ぷらに南瓜煮 (笑)

南瓜煮は余ってしまったので お弁当用の「南瓜玉くん」に変身

【南瓜玉くん レシピ】

材料 南瓜・お砂糖・お醤油・スキムミルク・グラニュー糖

南瓜は砂糖とお醤油で甘く煮たものをスキムミルクを振りかけて
ポテトマッシャーでガシガシつぶし混ぜます
南瓜のあら熱が取れて扱いやすくなったら 手の平でお団子状に丸め
上からグラニュー糖をふり トーチバーナーであぶって出来上がり

グラニュー糖が飴状になり口に運ぶとパリパリと音がして楽しいです

私はガラスワークをするのにバーナーを持ってますが 持ってない家庭が殆どですよね
その場合はシルバーストーン加工の小鍋でカラメルソースをやや飴状に作って
南瓜団子の上からかけると良いです
出来たてはパリっと食べられますが お弁当に入れて食べる頃には飴が溶けて
南瓜にしみ込みカラメル風味で美味しいです お弁当の脇役にぴったり

南瓜玉くんの特徴は塩を使わずお醤油を使う事
それとスキムミルクが相まって芋ようかんを思いおこす風味になります

ホクホクの南瓜なら練乳を使うのもよいですね

飴をかけないで、団子を潰しフライパンを使ってバターで焼くのも美味しいですよ  


2006年10月29日

パスタ再現



お弁当をうっかり家に忘れてきてしまい コンビニのパスタを食べました

これが「へぇ~」と唸るほど美味しかった!

一度食べるとそれなりに再現できる卑しい特技を持ってるのでさっそく自分で作ってみました
(再現と言ってもかなり怪しい再現)

材料 トマトソース(トマトホール缶・とり胸肉・玉葱・ニンニク少々・バター)
    手抜きホワイトソース(牛乳とホワイトシチューの素)
    カッテージチーズ

トマトソースとホワイトソースを別の鍋で作り 
食べる直前に二つのソースとカッテージチーズと混ぜ合わせ
味見をしてみて塩・砂糖・お醤油を足して整えます
完全に混ぜるよりまだらぐらいが見た目が良いです

トマトソースベースですがホワイトソースを混ぜることにより
やわらかなブラウンソースのような風味になります
きつい味ではないのでソースはたっぷりかけて食べるのが良いです
コンビニのパスタもソースがたっぷりでした

家族の評価はみな 「美味しい~!」 でした d(*^o^)グ~♪

他に水菜のサラダ(水菜・かにかま・残ったカッテージチーズ)オリーブオイルと特製ビネガー
まだもの足りない息子達は塩ウニのおにぎりも食べてました

【透析食用】
今回のメニューはNGです! 食べちゃダメ

夫が透析後に釣りに出掛けてしまったので これ幸いとリン・カリウムたっぷりの殺人的メニューにしました(笑)

ところが・・・・釣りのあたりが悪かったためか9時には帰ってきてしまい 
結局 次男が夕飯不要となったため一人分余ってたので それを食べることに
でもパスタは半分だけにして貰いました それでも今夜の夕飯は塩分がオーバー

勝手に帰ってこられては 大変迷惑です!! ←おいっ  


2006年10月28日

鶏挽き肉団子鍋



部屋が寒いので鍋から湯気がモワモワ立ってます


材料 白菜・しめじ・豆腐・もやし  本だし・醤油・砂糖・唐辛子味噌
    鶏挽き肉団子(鶏挽き肉・玉葱・人参・でんぷん・玉子・砂糖・醤油・粗挽きこしょう)

白菜はカリウム抜きにするため下茹でし茹で汁は処分 更に水にさらしてます
新たに本だしでスープを作り白菜・しめじを入れ煮立ったら鶏挽き肉団子のタネをスプーンで入れ
挽肉団子に火が通るころに豆腐ともやしを投入してフタをし余熱で火を通す
全体の味はかなり薄味 でも唐辛子味噌で辛いのです

【透析食用】
白菜・スープからカリウムは抜いてますが挽き肉団子に玉葱・人参のみじん切りを入れてるので
カリウムの数値はかなり怪しくなってます
鍋のスープにはカリウムが溶け出してると思われるので飲まないように厳重注意!
味の物足りなさには特製ビネガーをかけるとワンランクアップです

アツアツをふぅふぅしながら食べるのも鍋を食べたって気になります
その気で食べるのが一番のご馳走

だから はいはいそこ 鶏挽き肉団子は3個で終了です! ←鬼と呼ばれてます(笑)

一般食の息子達は 沢山召し上がれ スープも忘れずにね d(*^o^)グ~♪


鶏挽き肉団子のつなぎに玉子を使うべきか否か リンの数値を考えると控えるべきですが
団子は全体で30個出来ました つまり夫が食べる玉子のリン摂取は10分の1なので
まあ いいんじゃないかな という発想 
それは正しいのか否か うーん (ーー;)
答えは昼間食べてる摂取量によります いったい何を食べてることやら。。。。
  


2006年10月27日

時代の波に乗る夫婦

とうとう優勝しちゃいましたね 日ハム

高校野球に続きいったい北海道の野球界はどうしちゃったのでしょうか♪  ヽ(*^∇^*)ノ



古田さん以外の野球にはあまり興味がありませんでしたが

日ハムがこんなに活躍してるのですから 時代の波に乗らなければと 

夫とテレビの前で観戦しておりました



以下 昨夜のTVを前にしての会話



「なんでシンジョーばっかり映してんだよ バッターはまだだろっ」 ←夫

だ~か~ら 次で選手生活最後のバッターだから そのシンジョー(心情)を見せてるんだろうが!



ああ 日ハム選手席 みんなでガムをクチャクチャしてる ロッテじゃあるまいし

ガムじゃなくて みんなでシャウエッセン(粗挽きウィンナー)をポリポリすればいいのにね

「おう それいいな 日本ハムだし」



「シンジョー! なんでもいいから 取りあえず バット振れー!」 

なんか 泣いてるし ボール見えないんじゃない ←いやな奴

「いいんだ 最後だから 振れ 振れ!」



シンジョー まだ泣いてるし

あれで飛んできたボール取れなかったら どうするのかな

「だべな」



「あっ モリモトにきたぁ~!」



「取ったぁ~! 取ったぞ~」 p(*゜Д゜*)q




な~んだ シンジョーじゃないんだ ふっ ←ボソッ


と 言いながら 目がうるうるとしてきてしまいました


日本ハム 優勝おめでとう~

新庄さん ご苦労様て゛した そしてありがとう ヽ(*^∇^*)ノ



ああ ちゃんと時代の波に乗れて良かった♪




それにしても ひとつ気がかりなのが ・・・・


チュウニチノブコ婦人の逆鱗は如何ばかりかと・・・・ 

オチアイ監督の心情をお察し致します ←余計なお世話でしょうか  


Posted by 山羊 at 13:09Comments(0)日常

2006年10月26日

たまねぎカルパッチョ



【たまねぎカルパッチョ】玉葱・沖ヒラメ・ワカメ・かにかま オリーブオイル&特性ビネガー

玉葱は水を何度も取り替えて辛み&カリウム抜きをしています
それでもどれだけのカリウムが抜けたのかは疑問
沖ヒラメは予めめんつゆで下味を付けてます

生野菜系を食べたい!食べさせたい!という理由で会社で昼寝をしながら考えたもの
寝ながら考えると起きたときには忘れちゃうんだけど今回は夕方まで覚えてました(笑)



オリーブオイル&特性ビネガー

【特性ビネガー】黒酢に生玉葱・粒黒胡椒・ローリエ・唐辛子・砂糖・塩を入れ1週間ほど寝かしました
オリーブオイルはセイコーマートブランドのEXオイル 今回初めて購入
味としては・・・・クセもなく刺激もなく・・・・マイルドと言えばマイルド でもちょっと物足りない

ドレッシングに使うならこのサイズの方が鮮度が保たれて良いかも
いつもは石鹸作りのために3リットル缶で購入し小分けして生食にも使うのですが
それだと開封した日が大変怪しくなってくるので生食には小瓶の方が良さそうです  


2006年10月25日

その服はなに?

あれよあれよ寒さが増し 昨夜は我慢出来なくて2枚仕立ての毛布を羽布団の上に掛けました

ずっしり重くなった布団が心地よくて 目が覚めたら8時半! ひぃ~

既に旦那と長男は出かけた模様・・・・で 三男がシャワー使って 次男はまだ寝てるらしい



昨夜など1日動いてなかった車の表面は霜が真っ白に張り付いてたし

夜の散歩は耳がシバレてしまうので帽子が必要なくらい

それなのに ああ それなのに 灯油が高くて。。。ストーブ付けるのにも躊躇。。。するのは私だけですか

そもそも こんなに寒いのに我が家の若者達はどうなってるのでしょう?

半袖Tシャツ1枚でふらふらして 風邪引いただの 鼻水がジュルジュルしてます

それに付け加え 三男の服と言ったら なんですか?

ビリっと破いたような服に 安全ピンあちこちにザクザクついていて 

如何にも安全ピンでしのいでますって感じで まったく嘆かわしいです

「お母さん 縫ってくれないの?」 「お裁縫はダメなんだね」

世間から そう言われてるような気がします (T▽T)

仕事先ではお客さんから「おにいちゃん 変わった服着てるねぇ」と言われてるらしい



やめてくれ~ 凸(▼▼メ)

食卓イスがあんったのズボンに付いてる安全ピンやら錨が引っかかってビリビリなんですけど!

なんで こんな妙ちくりんな格好をするようになったんだか ふぅ

母さんには まったく理解出来ません  


Posted by 山羊 at 13:31Comments(0)日常

2006年10月24日

秋に思う

思い起こせば春の予定では 今頃は夫婦揃って病院のベットの上
父の法事を7日に済ませ その後すぐに夫が入院し 準備が出来たら私も
そして私の腎臓を夫に移植する そんな計画でした
今ではそんなに危険な手術ではないので心配はなかったけど
それでも100%はありませんので 息子達それぞれに運が悪いこともあるから
覚悟だけはしておいてねと言い含めていました
特に24歳の長男にはどちらかがもしものときはどちらかもまだ入院してると思うから
ちゃんと仕切って兄弟で協力して見送ってね なんて頼んだり(笑)

夫婦間の適合率も申し分ない結果がでて 私の健康検査まで進み
検査結果もどの項目もクリアし・・・・と最後の項目で重大な結果が見つかり 
それで おしまい・・・・ 大きな波がざんぶりとふりかかりそして波はサーっと引いていった
そんな感じだったでしょうか

この10月は結婚25年目にして大きな意味のある月になる予定でした

それが移植もダメになり 普通の10月を過ごす事に・・・・だったはずが
またまた予想外にカービングブログが本で紹介されたり
お料理コンテストに応募したり カービング教室が予想以上に盛況だったり
更に文化祭にカービングを出品したら生徒希望者があったりと
まさにソフトバンク状態な10月になってしまいました (笑)

移植手術をしてもしなくても この秋はなんだか運命に導かれたような時間のように思えます

さて これから冬に向かい 冬囲いを済ませ
カービング教室とは別に手仕事教室を開講させる予定

夫婦ともいつまで・・・いつどうなるかわからないけれど
悔いなく有意義な時間を過ごそうと思った秋です


な~んて かっこつけても お互い好きな事しよう という魂胆 (笑)  


Posted by 山羊 at 16:28Comments(0)日常

2006年10月22日

みんなで南瓜ご飯



南瓜のまぜご飯です

材料 具 南瓜・芽ひじき・マイタケ・枝豆(本だし・砂糖・お醤油)
    お米(うるち米2:もち米1)

具は別に煮て味をつけておき 具の煮汁で炊いたご飯に混ぜます

南瓜が柔らかいので具を煮る最後にサッと火を通し後は余熱任せ

混ぜるときはご飯と具を交互に重ねるように混ぜると南瓜が崩れません

【透析食用】

塩分・カリウムを控えたいので白いご飯に具を控えめの量で混ぜます

具がある程度の濃い味になってるので白いご飯に混ぜてもまぜご飯としての満足感は得られると思います

でも・・控えてるからと言って沢山食べるのはNGですよ おとうさん!


普段から食材のカリウムを抜くようにしてますが反対に健康な者カリウムが不足になってしまうので

カリウムを沢山取る人と取らない人用には途中から分けて作れるようにを心がけてます

炊き込みご飯だと1パターンですが まぜご飯は食べる人の制限によって調整出来るので

高血圧の人 糖尿の人 透析の人 味の濃いのが好きな人 薄味が好きな人と

大家族でも対応出来るのではと思ってます 


でもね 家族全員が健康で同じ物が食べられるのが一番の幸せですよね


さて このご飯 実は芦別市の「あしべつ味のじまん市」で行われた

お料理コンテストに参加したものでした でも残念ながら落選 (∩_∩)ゞ 

グランプリには芦別市の山内さん「かぼちゃのニョッキ甘辛ソース」でした 



これはめちゃくちゃ美味しかったですよ~ さすが!です

しかもランチョンマットにも美味しい言葉が添えられていて

「お母さ~ん 早く食べた~い」 って言っちゃいそうになりました(笑)


そしてお菓子部門では「南瓜のシフォンケーキ」と「南瓜ケーキ」がグランプリに



新十津川の高田さんの作 フワフワのシフォンケーキです

芦別の水谷さん作の南瓜ケーキも美味しかった

みなさん本当に完成度が高いお料理でした 


私ももっと精進せねばと。。。。あ~今夜のご飯。。。めんどうだなぁ ←こらっ  


2006年10月20日

レンコンのきんぴら



私のレンコン文化はつい最近から

だってその昔北海道にはあまり売ってなかったもの

最近は中国産の水煮パックが88円とかで買える

レンコンのシャキシャキサクサク感が好きで良く買ってます

レンコンをササっと炒めてお砂糖とお醤油で単純に味付け

色が濃くて塩分たっぷりのように見えますが実は薄味

お醤油を焦がしてるので色濃いだけなのです


他に ポテトサラダとコーンポタージュスープ

と~ちゃんには殺人的な献立です。。。。が

リンは良い数値なのでコーンポタージュをすすり

カリウムは5.6とヤバイ数値にもかかわらず

ポテトサラダをてんこ盛りにして食べてました

ダメじゃん!  


2006年10月19日

大根と豚バラの煮付け


煮物が美味しい季節になりましたね

あつあつのダイコンをハフハフしながら食べるのがたまりません ヽ(*^∇^*)ノ



帰宅したのが午後7時すぎ うーん どうしようか。。。いやいや作ってしまおう

ダイコンをダンダン切って 下茹でして

圧力鍋でシュルシュル 更に大鍋に移し替えてトロトロと煮込んで出来上がったのが9時 (笑)

今夜は一点集中型ご飯です これ以上は作る気力は失せました

後はバァちゃんの温泉みやげのシジミスープでも勝手に作って食べて下さいませ



9時半を回った頃 旦那と長男が帰宅 10時近くに三男 10時半に次男

家族全員が稼ぎに出かけてると集合出来るのはこんな時間でしょうか



【透析食用】
大根の下茹後は水につけて含んだ茹で汁を出します
圧力鍋に茹で大根・表面を焼いた豚バラ肉・ホタテ・水
お酒・砂糖・醤油・本だしを入れて炊きます
味は薄味にし水はやや多め
豚バラ肉がトロトロになったら出来上がり 透析用はここで終了


******************

この日は玉子を既に食べてるので玉子抜きです

って言ってる最中に 玉子に手を出すダメな夫

しかも 2個も食べてるし 朝から3個食べる事になるのに!!

それでいいんですか!? (`曲´#)

******************

後は玉子や調味料を増やして落としぶただけで煮染めて行きます 
煮汁が少なくなったら一般用が出来上がり


で 大根の煮付けって言ってるのに

我が家の次男はこれを「おでん」と申すの  ふん(*`エ´*)  


2006年10月12日

かもめ食堂


レンタルで「かもめ食堂」を見てたら
むくむくとおにぎりが食べたくなって作っちゃった

おにぎりを食べたくなった一番の理由は
小林聡美さんのおにぎりを握るあの手

彼女のおにぎりを握る姿が
なぜかまったく正反対でガツガツ握る母と
かぶってしまうのが摩訶不思議 (笑)

聡美さんの三角にキュっと握るしなやかな指に見とれて
自分でも真似てみたけど 
どうしてもあの手の動きにならず
出来上がったおにぎりも

・・・うーん こりゃ 母のおにぎりとそっくり

たかがおにぎり されどおにぎり

おにぎりの具 鮭のほぐし身 おかかマヨネーズ  


2006年10月06日

ピリ辛でもうひと味



我が家は全体的に薄味を目指してるので
味にインパクトを付けたいときには辛い物を少しだけ入れたりします

<材料>
辛い唐辛子 いりごま すりごま めんつゆ ラー油

唐辛子はタイ産の冷凍物を使ってます 風味としてゴマを入れ更にラー油
かなりインパクトがあります (笑)  


2006年10月06日

とりごぼうの野菜スープ


<材料>
とりごぼう 白菜 エリンギ 長ネギ 鰹だし 砂糖少々 塩 お醤油

他に 玉葱と人参のかき揚げ イクラの醤油漬け



外の街路樹も黄色く色づいてすっかり秋ですね
夏の間 汁物は勘弁してってかんじでしたが
今では汁物は必需品

最近の我が家では具の沢山入ってる具汁なるものがヒット
と 言ってもこれで1品にしてしまうのでウケてるのは私だけかも(笑)

【透析食用 カリウム抜き】
夫が人工透析を受けてるので塩分・カリウム・リンは食べ物から極力控えなければなりません
ですが透析用の完璧な食事を用意するのは至難の業です
作る方もストレスが溜まってしまうので 「そこそこ」という考えで作ってます

スープから野菜に含まれてるカリウムを抜きます
カリウムは水溶性でゆで汁に出てしまってるのでゆで汁は使いません
白菜・エリンギに火が通ったら一人分を網ですくって水にさらします
小鍋に水とさらした白菜・エリンギ・鰹だしを入れ煮立ったらとりごぼうを入れ
調味は塩分控えめ薄味に整えます
とりごぼうは市販のパックを使ってるので既に塩分が含まれている事を念頭に入れて置く事
出来るだけ添加物の入ってないの物を選ぶ事 
添加物にリン酸○○○・・・と表示していたらさける事

とりごぼうは鶏挽肉でタネを作るのが望ましいのですが 今回はチョンボしました

全体的に味が薄くなってしまったので一味などの香辛料でメリハリを付けると美味しく食べられます   


2006年10月05日

これはなんだ?

新しいブログを作る? はて?

これは何だろうと思いながらクリックしてしまったら

もうひとつブログが出来てしまいました

せっかくオリジナルなアドレスなので削除するのもなんですし

ここは別本サイトのミラーって事で使って見ましょ




って これっていくつでもブログ持てるってことなのかぁ?(`◎o◯´;)


うーん 何がなんだかわかりましぇーん

まさか後で追加料金請求なんてワナはありませんように (´・人・`)  


Posted by 山羊 at 17:30Comments(2)