きんぴらゴボウ

きんぴらゴボウ　塩サバ　マカロニサラダ　ナスの浅漬け

【透析用】マカロニサラダ
材料　マカロニ　ゆで卵　キュウリ　カニかま（普段は魚肉ソーセージ）
　　　　みかんの缶詰　マヨネーズ　胡椒　砂糖

キュウリは薄目の半月切りにし、薄い塩水に晒してキュウリの水分を出し
さらに新しい水に晒します

マカロニはきっちり塩ゆでにしないと間抜けな味になるので注意
ですが我が家では減塩対策に塩ゆではしていませんので
マヨネーズと和える時に隠し味程度に砂糖を少々入れて味に厚みを出しています

胡椒は多めに入れて味にインパクトをつけます


【透析用】　きんぴらゴボウ
材料　水さらし切りゴボウ　砂糖　醤油　白ごま　韓国唐辛子粉

一味ではなく韓国唐辛子粉を味付けの段階で多めに入れます
唐辛子から赤い色が出て醤油を少なめにしても色づくので見た目も満足

韓国の唐辛子は多めに使っても甘みがあるので辛味はさほど気になりません
が、辛いのがダメって人は・・・・無理かなぁ