冷しゃぶサラダ＆煮こごり

メニュー
冷しゃぶサラダ　　カリウム抜き
煮魚の煮こごり仕立て（アブラコ）
ナスとキュウリの浅漬け
トマト

レシピ
【冷しゃぶサラダ】　５人分
豚薄切り肉３５０ｇ　キャベツ　青じそ　大根おろし　ミョウガ
タレ　おろしニンニク　おろし生姜　めんつゆ　砂糖　水
キャベツ・青じそは千切りで水さらし（水替え３回カリウム抜き）
タレは調味料を合わせて沸騰させた後に冷ましておく
豚肉を茹で水にさらす
皿に青じそキャベツ、肉、大根おろし、ミョウガの順に盛り　食べる時にタレをかける

【煮魚の煮こごり仕立て】　５人分
魚大１匹（アブラコ）　砂糖　醤油　おろし生姜　水
鍋に調味料を入れて煮立てて　魚を入れ落としぶたをし煮る
あら熱が取れてから　冷蔵庫へ　（前日に用意）
食べる直前に冷蔵庫から出して皿に盛る

【浅漬け】
ナス　キュウリ　塩　めんつゆ　味の素　タイ産唐辛子
チャック付きポリ袋に入れて空気抜きして冷蔵庫へ（前日に用意）

煮こごり仕立てにしたかったわけではなく　煮汁を充分に含ませたかったので前日に煮て冷蔵庫で保存
自動的に煮こごりになってしまいました　しかし部屋の温度は夏なのであっという間に溶けてしまいました
魚のアブラコは夫が釣ってきたもの　身がしまっていて　煮魚には・・・・うーん　好みの問題かな

冷しゃぶのタレは先日の唐揚げのタレとほぼ同じ　今回は大根おろしとミョウガがあるので玉葱は抜きです
タレの濃さは風味が強いので薄味で充分

一人分メモ　千キャベツ５０ｇ　豚肉茹で上がり６０ｇ　大根おろし（汁絞り後）２０ｇ　煮魚一切れ　トマト大１個