2008年07月03日
夏キャベツの攻略～お好み焼き
白菜と同様にバァちゃんの畑でキャベツがゴロゴロしてます
千キャベツで食べたくらいじゃ間に合わない
キャベツを大量に消費出来るのは・・・・やっぱお好み焼きでしょ
ご飯があまり残ってなかったので冷たいそうめんとの組み合わせです
お好み焼き
材料 キャベツどっさり 小桜エビ（干し） 豚バラ肉 たまご 粉末だし 小麦粉
鰹節 紅生姜 青のり おたふくお好み焼きソース マヨネーズ
卵は４人分で３個を溶いて、小麦粉と粉末だし多めに水を少し足してタネを作り
キャベツをどっさりと干しエビを混ぜます （ダシが多いので他の調味料は必要なし）
フライパンに豚バラを敷き詰めて、その上に生地を平らにのせ強火で焼きます
焦げ目が付いたらひっくり返し、フタをし弱火でキャベツに火を通します
火が通ったらフタを取り、表裏の水分を飛ばしてカリっと焼き上げます
冷やしそうめん 素麺は「揖保の糸」か「島原手延べ」が美味しいです
材料 素麺 刻みネギ 長芋すり下ろし つゆ（ミツカンの追い鰹がお薦め）
長ネギは時間のある時に刻んで冷凍にしておくと便利です
キュウリのビール酵母漬け
材料 キュウリ４～５本 砂糖山盛り大さじ１ やや山盛り塩小さじ１
キリンの粉末ビール酵母１ステック 赤唐辛子３本
キュウリは食べやすい大きさに切ります
材料全部をチャック付きのポリ袋に入れてざっくり混ぜ合わせ
空気を抜いてチャックを閉じ、冷蔵庫で１日寝かせます
途中で一度袋の上から揉んで空気を抜くと作った翌日には食べられます
食べる時はサッと水ですすいで余計な塩分を落とします
【透析用】
キャベツは茹でて水に晒してから使います
素麺の長芋は抜いて つゆは専用の出汁わり醤油（キッコーマン）
