2007年07月22日
キャベツのあんかけオムレツ
メニュー
キャベツのあんかけオムレツ カリウム抜き
ナスの甘辛炒め カリウム抜き（あく抜き）
焼き魚 半干し身欠きニシン
ざく切りトマト
ナスとキュウリの浅漬け
レシピ
【キャベツのあんかけオムレツ】 ５人分
卵Ｍ玉８個３５０ｇ 千キャベツ１５０ｇ 鶏そぼろ（４日前の残り冷蔵） かにかま 砂糖 塩 紅ショウガ
あんかけ 鰹だしの素 塩 砂糖 水 片栗粉
千キャベツは水に３回さらしてカリウム抜き
フライパンに千キャベツを軽く炒め 調味料と鶏そぼろ、かにかまを混ぜた卵をキャベツにかき混ぜる
全体をザックリ混ぜながら半熟状態に焼き全体を返し両面を焼く
あんかけは鰹だしを多めに塩は薄味程度
鶏そぼろが味付け済みなので新たな味付けは薄味で良い
【ナスの甘辛炒め】 ５人分
ナス中８本 砂糖 醤油 一味
ナスは５ミリ厚さにスライスし３回水にさらし あく抜きとカリウム抜き
フライパンに多めに油をひきナスを炒め 火が通ったら砂糖、醤油で味付け 最後に一味を振る
醤油控えめの甘めで辛味を強くして減塩
本日のトマトは皮をむいてざく切りしただけ 好みでマヨネーズ・ハーブソルトなどをかけて頂きました
昨夜の手羽先の唐揚げ３個が残りラップを掛けていたら
どうやらそれはお弁当のおかずになると楽しみにしていたらしく
朝にお弁当がないと分かってショックを受けたらしい （三男）
土日祝祭日はよっぽど気が向かない限りお弁当は作りません
もうやだよ～ 弁当作りは飽きたもん 自分で作りなさいよ～
一人分メモ オムレツ８分の１（Ｍ玉１個分） トマト大１個 焼き魚半身 ナス甘辛炒め小鉢分
